ძირითადი ვალდებულებები:

• ჯოსპერის ნახშირის ღუმელის ეფექტური მართვა;
• ხორცპროდუქტების, ზღვის პროდუქტებისა და ბოსტნეულის მომზადება რესტორნის სტანდარტების მიხედვით;
• გრილის ტემპერატურის, ნახშირის რაოდენობისა და მომზადების დროის მუდმივი კონტროლი;
• რეცეპტების მიხედვით პროდუქტების დამარინადება, შეზავება და მომზადება;.
• კერძების გემოს, ხარისხისა და პრეზენტაციის შემოწმება;
• „ა ლა კარტე“ კერძების მომზადებაში მონაწილეობის მიღება;
• ჯოსპერის გრილის მომზადება-ნახშირის ანთება, ტემპერატურის რეგულირება, ინვენტარის მოწესრიგება;
• სამუშაო პროცესის შენარჩუნება მთელი ცვლის განმავლობაში;
• მარაგების კონტროლი და დროული კომუნიკაცია შეფთან ან სუპერვაიზერთან;
• პროდუქტების სწორად შენახვა, მონიშვნა და როტაცია (FIFO).
• HACCP-ის და ყველა საკვების უსაფრთხოების სტანდარტის დაცვა;
• გრილის სივრცის მუდმივად სუფთა და ორგანიზებული მდგომარეობის უზრუნველყოფა;
• ჯოსპერის ღუმელისა და სამუშაო ადგილის დასუფთავება;
• სამზარეულოს გუნდთან კოორდინირებული მუშაობა;
• შეფთან ზუსტი კომუნიკაცია მომზადების დროებსა და სპეციალურ მოთხოვნებზე.